BDWA leiðtogafundur Ferðaþjónusta og menntun - Verndun sjálfbærs vaxtar og þörf fyrir áreiðanlegar þekkingarheimildir

Verkefni:

Eftir hugarflug þar sem þátttakendur á leiðtogafundinum spurðu: „Hvað gæti talist sönn nýsköpun, einfaldlega þróun eða aðhvarf í hugmyndum?“ við komum með fjögur efni: Fjölmiðlar, Heilsa, Menntun og ferðaþjónusta og umbúðir. Gengið var saman um þessi efni.

Við báðum þátttakendur ímynda sér að lenda á nýrri plánetu þar sem það væri þeirra hlutverk að endurreisa (eða skapa) víniðnaðinn á staðnum. Hvaða innviði myndu þeir breyta eða jafnvel hunsa ef ekki væri sögulegur farangur að stríða? Þessi hugsunartilraun þýddi að skoða „Hvað ef?“ linsu, með það að markmiði að spyrja réttra spurninga. Við erum að birta niðurstöðurnar hér í von um að vekja umræðu um atvinnugrein sem gengur lengra en í sömu sömu hitabeltinu og við finnum fyrir okkur fast í.

Málefni:

Ferðaþjónusta er einn ört vaxandi hluti víniðnaðarins, samkvæmt fjölmiðlum, og er margþættur. Það getur verið allt frá víngerðarmönnum sem auka „búskaparstörf“ og gestrisni aðstöðu til að veita nýjum tekjum og áhuga, til tilfella þar sem víngerð er bætt við núverandi ferðaþjónustu og móttækilegan innviði til að auka áfrýjun áfangastaðar eða aðstöðu. Hvort tveggja getur talist vínferðamennska en samt er nálgun þeirra mjög mismunandi. Í hefðbundnum vínhéruðum með þéttan styrk víngerðarmanna, svo sem Napa, skapa nú fjöldi vín ferðamanna þrýsting á innviði. Hvernig getum við tryggt að nærumhverfið sé varið gegn áhrifum þeirra?

Í öðru efni okkar, menntun, ræddum við hlutverk vottunar og ræddum hvort vín þurfi að hafa atvinnugreinatölur sem geta sýnt fram á betri þekkingu. Án þeirra, í okkar nýja heimi, myndi víndrykkjan glatast? (Sérstaklega ef vín hafði verið fært niður í flokka skaðlegra efna og / eða verið hvítmerkt eins og lagt hefur verið til). Hver myndi leiðbeina okkur? Verðum við geta treyst á AI í framtíðinni til að vísa okkur í rétta átt? Munu vínsölumenn eða HoReCa bjóða aðstoðarmann til að leiðbeina okkur í gegnum val okkar út frá smekk okkar? Gæti þetta verið alþjóðlegt?

Spurningarnar:

  1. Hvað ef við gætum „Disneyfi“ vínferðamannastaði til að draga úr þrýstingi á innviði sveitarfélaga?

Napa, sem að öllum líkindum er farsælasta svæðið fyrir utanfrúa ferðamennsku, hefur nýtt sér velgengni þess en stendur einnig frammi fyrir nýjum áskorunum í kjölfarið. Svæðið fær um það bil 3,85 M () og 2,23 milljarða dala heildarútgjöld gesta í Napa-sýslu. En Napa þjáist af mikilli umferð, með 27K ferðum á þjóðveg 29 til St Helenu og næstum því tvöfalt hærri en á Suðurlandsveginum inn í Napa. Hræðilegt umferðarteppur plága fríhelgar (og fleira) og umhverfisáhrifin eru hræðileg, svo ekki sé minnst á óánægju neytenda. Þetta er án þess að gera sér grein fyrir kolefnissporinu sem myndast við að ferðast um flugvélar til að komast til Napa. Ennfremur virðast efnahagsleg framlög til borgarinnar sjálfrar og íbúa hennar skortir.

Á BDWA leiðtogafundinum leit liðið út til fullkomins leiðtoga í upplifun viðskiptavina, Disneyland. Þótt sumir fóru í kramið yfir orðasambandinu og töldu það gengisfellt vínland, tóku aðrir fram hvernig Disney er skipulagt til að tryggja frábæra upplifun, allt frá því að fyrstu snertingu var komið, í gegnum ferðalög og sjálfan garðinn. Hugmyndir voru ma um að bæta bílastæðum við borgina American Canyon, svo ferðamenn og starfsmenn gátu þá farið með strætó eða raflest til lykilatriða í Napa. Þessi tegund flutningslausnar er algeng hjá Disney til að auðvelda umferðarflæði. Götur Disney eru líka alltaf hreinar og fallega landslagsmyndir, ólíkt mörgum hlutum Napa. Kannski þarf Napa fegrunarsjóð til að hreinsa þjóðvegina og bæta niðurnídd svæði í bænum. Þjálfunaráætlanir eru einnig hluti af Disney sem miðar að því að veita bestu mögulegu þjónustu. Sumir í umræðuhópnum mæltu með ótal fræðsluáætlunum til að bæta feril hreyfanleika starfsmanna gestrisninnar og víngarðsins. Skólar og fræðslusjóðir voru stöðugt þemað. Þótt Napa sé með uppboð fannst liðinu framlögin ekki eingöngu eiga að koma frá litlum hópi bjóðenda, heldur frá sameiginlegu samfélaginu til að upphefja samfélögin (bæði Napa og nágrannaborgir) sem knýja ferðaþjónustuna. Margir voru sammála um betri áætlanir til að bæta líf atvinnulífsins sem valda dalnum. Og að lokum töldu margir að það væri verðugt átak að greiða kolefnisjöfnunarverð fyrir háan umhverfiskostnað ferðaþjónustu til að leiða heiminn í oenotourism og vera gullstaðall allra (https://www.thewaltdisneycompany.com/en Umhverfismál / ). Disneyfyingin hljómaði upphaflega kitsch en að lokum urðu markmiðin og staðlarnir sem þeir settu grunnlínu til fyrirmyndar fyrir velgengni. Þrátt fyrir að Disney sé engan veginn fullkominn hafa þeir að minnsta kosti stofnað grunn sem Napa og allur oenotourism geta byggt á.

Mynd frá Samuel Zeller á Unsplash

  1. Hvað ef það væri ÓKEYPIS vínvottunarforrit á netinu svo auðvelt væri að þjálfa alla netþjóna á veitingahúsum?

Vín er dularfullt, mjög vinsældir þess og álit byggjast á því að það þarf að hallmæla því. Kannski myndi það ekki vera í þessum nýja heimi, kannski væru aðeins handfylli af þrúgutegundum, engin hugmynd um terroir eða víngerð, en ef það myndi líta út eins og það sem við höfum í dag, myndu neytendur okkar þarf leiðsagnar. Hversu stórkostlegt það væri ef það væri einhver sem vissi að minnsta kosti grundvallaratriði vínanna sem þeir höfðu á lager og borðuðu í öllum vínverslunum og smásölustöðum sem voru til. Frekar en að hafa fjárhagslegar hindranir vegna þessa, hvað var það eitthvað sem einhver, hvar sem er gat nálgast - á hvaða tungumáli sem er - og ókeypis? Myndi þetta gera vínneyslu okkar öruggari þegar þeir sigla um óheiðarlegar dýpi vínlistans? Myndi þetta örugglega ekki tryggja meiri sölu?

Mynd eftir Jp Valery á Unsplash

  1. Hvað ef við værum með heimsgagnagrunn yfir allar vörur með AI aðstoðarmenn til að mæla með vínum og búa þannig til persónulegar vínleiðbeiningar?

Við erum að upplifa miklar stafrænar umbreytingar. Kannski erum við að lifa mestu umbreytingarstundinni í sögu mannkynsins. Vísindaskáldskapur er að verða vísinda staðreynd. Internetið af hlutum, gervigreind, greindur aðstoð, sjálfvirkni, stafrænni, virkjun, vélfærafræði, skammtafræði, stór gögn, aukning, sundrung, listinn er langur. Og allt þetta sameinar, magnar, er samtengt, aukið, allt hefur mikla afköst, í fullkomnunarmörkum er allt veldishraða.

Í dag er gnægðin óendanleg og framboð þeirra er alhliða. Áskorunin er að stjórna þessari gnægð, skipuleggja hana og umfram allt að gera hana mannlegri. Tæknin er þegar til til að búa til Big Data of Wine. Það gæti falið í sér öll víngerðarmenn og vín heimsins (með gögnum frá fyrirtækjunum sjálfum), knúið af gervigreind og með gáfulegu aðstoðarviðmóti sem neytandinn gat talað með, með rödd. Þessi vínunnandi gæti byggt upp samband við verkfærið, fóðrað án þess að skynja persónulegan gagnagrunn með óskir sínar og reynslu, gera þessa þjónustu skilvirkari og skilvirkari.

Eftir því sem tæknin öðlast rými í lífi okkar er allt sem ekki er hægt að stafræna eða gera sjálfvirkan í auknum mæli metið, svo sem tilfinningar, ímyndunarafl, siðfræði, innsæi og samkennd. Sífellt meira hættum við að kaupa hluti til að kaupa reynslu. Vín, vegna ríka sögu sinnar, tengsl þess við náttúru og stað og skynsemi þess, hefur gríðarlegan kraft til að veita reynslu og vera umbreytandi umboðsmaður í lífi fólks. Það er þó bráðnauðsynlegt að víniðnaðurinn taki til sín tækni, þar sem það getur gegnt mikilvægu hlutverki við að koma neytandanum nær uppáhalds drykknum okkar. Slíkt tæki væri raunveruleg nýsköpun.

Mynd eftir Franck V. á Unsplash

Þetta efni er afleiðing af #BDWASummit sem fór fram dagana 30. maí til 1. júní 2019 í Liège í Belgíu. Markmið viðburðarins var að sameina sigurvegara og dómara úr árlegum BDWA-ríkjum til að ræða framtíð víniðnaðarins í gegnum linsu „Sannleiks“.

Þátttakendur með í för: Damien Wilson (dómari), Elizabeth Smith (dómari, Innihald ferðamannastaða 2017), Felicity Carter (dómari), Helena Nicklin (dómari, sigurvegari besta myndbandið 2017), Jonathan Lipsmeyer (dómari, sigurvegari besta rannsóknarritunar 2017), Paul Mabray (dómari), Al Robertson (2. sæti, besta sjónræna sagnasagan 2018), Alice Feiring (Sigurvegarinn besti matur & víninnihald 2018), Ilkka Siren (Sigurvegarinn besti ferðaþjónustan 2018), Marcelo Copello (Sigurvegari sjálfbærniverðlauna 2018), Meg Maker (Sigurvegari Besta ritstjórnar 2018), Rebecca Hopkins (nýsköpunarverðlaun Runner-up Vinventions), Faye Cardwell (BDWA), Ryan Opaz (stofnandi, BDWA, DWCC og Catavino), Reka Haros (verkefnisstjóri fyrir hönd Vinventions), Mel Cressman (Vinventions), Caroline Thomas og Vanessa Sferrazza (Vinventions)